Kue Lapis, ook bekend als Lapis Legit of spekkoek, is een rijk en aromatisch gebak dat diep geworteld is in de Indonesische en Nederlandse koloniale culinaire traditie. Deze laagjescake staat bekend om zijn intensieve bereidingswijze en de verfijnde smaak van specerijen zoals kaneel, kruidnagel, en nootmuskaat. Daarnaast is het een volledig glutenvrij recept. In deze blog delen ik een authentiek kue lapis recept met enkele unieke variatietips dit ik zelf erg lekker vind om dit traditionele gerecht een persoonlijke twist te geven.
Benodigde ingrediënten voor dit Kue Lapis recept:
- 20 eidooiers
- 250 gram boter, gesmolten
- 200 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels gemengde specerijen (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat)
- Een snufje kardemom (optioneel)
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm in en leg er vervolgens bakpapier overheen.
- Klop de Eidooiers: Klop de eidooiers met de poedersuiker en vanille-extract tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg de Boter Toe: Meng de gesmolten boter geleidelijk door het eidooiermengsel.
- Droge Ingrediënten: Zeef de bloem, zout, en gemengde specerijen samen. Voeg dit toe aan het eidooiermengsel en meng tot een glad beslag.
- Bakken: Giet een dunne laag van het beslag in de bakvorm. Bak elke laag ongeveer 4 tot 5 minuten onder de grill tot het stevig en lichtbruin is. Gebruik al het gemaakte beslag.
- Afkoelen: Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Snijd in stukken en serveer.
Mijn variatietips voor een uniek Kue Lapis recept
Om dit Kue Lapis recept nog meer smaak en eigen te maken kan ik je de volgende variatips aanraden. Bij mij thuis vallen ze in ieder geval goed in de smaak.
Tip 1: Chocolade twist
Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan de helft van het beslag voor een chocolade-laag-effect. Dit geeft niet alleen een mooie visuele tegenstelling, maar ook een heerlijke smaaksensatie.
Tip 2: Citrusaccenten
Rasp de schil van een sinaasappel of citroen en voeg toe aan het beslag voor een frisse, citrusachtige noot. Dit breekt de rijkheid van de cake en voegt een zomerse toets toe.
Tip 3: Matcha Kue Lapis
Voor een Japans geïnspireerde variant, meng 2 theelepels matchapoeder door een deel van het beslag. De subtiele bitterheid van de matcha vormt een interessant contrast met de zoetheid van de cake.
Tip 4: Koffie-infusie
Los 2 theelepels instantkoffie op in een beetje heet water en meng dit door een derde van het beslag voor een rijke koffiesmaak. Dit zorgt voor een boeiende laag van smaak en aroma.
Tip 5: Noten en zaden
Voeg een crunch toe door fijngehakte noten zoals amandelen, pecannoten of een mix van zaden over enkele lagen van het beslag te strooien voordat het gebakken wordt.
Tip 6: Kokosnoot
Meng geraspte kokosnoot door een deel van het beslag voor een tropische twist. Kokosnoot voegt textuur en een zoete, nootachtige smaak toe aan de lagen.
Welke variatie van dit Kue Lapis recept ga jij proberen?
Met deze variatietips til je dit Kue Lapis recept naar een hoger niveau. Experimenteer met mijn tips en creëer een uniek dessert das past bij elke gelegenheid. Zo maak je zelf simpel en eenvoudig een heerlijke cake.
