Eisbein recept
Course: HoofdgerechtCuisine: DuitsDifficulty: GemiddeldPorties
5
portiesVoorbereidingstijd
30
minutesKooktijd
3
hoursCalories
500
kcalVetten
25
gramKoolhydraten
5
gramEiwitten
30
gramVezels
2
gramEisbein is een klassiek Duits culinair recept. Het is een hartverwarmende favoriet die traditioneel geserveerd wordt in de gezellige bierhallen van Duitsland. Dit Eisbein recept is perfect als je thuis een stukje Duitse cultuur wil ervaren. Volg dit recept en bereidt zelf de perfecte Eisbein.
Ingrediënten
2 Eisbeinen
2 Liter water
2 Laurierblaadjes
5 Jeneverbessen
10 Zwarte peperkorrels
1 Ui
2 Wortels
1 Stengel bleekselderij
Zout
Bereidingswijze
- Reinig de Eisbeinen grondig door overtollig vet en eventuele haartjes te verwijderen.
- Plaats de schenkels in een grote kookpot en voeg water toe tot ze volledig ondergedompeld zijn.
- Voeg laurierblaadjes, jeneverbessen, zwarte peperkorrels, grof gesneden ui, wortels en bleekselderij toe aan de pot.
- Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 2 tot 3 uur sudderen tot het vlees zacht is.
- Haal de schenkels uit de bouillon en laat ze uitlekken.
- Plaats de schenkels eventueel kort onder de grill voor een knapperige buitenkant.
Notities
- Serveertips:
- Zuurkool: De klassieke combinatie van Eisbein met zuurkool is niet te verslaan. De frisheid van de zuurkool complement de rijke, vette smaak van het vlees perfect.
- Aardappelpuree: Romige aardappelpuree is een uitstekende keuze om de sappen van de Eisbein op te vangen
- Mosterd: Een beetje scherpe mosterd erbij geeft een pittige toets die goed past bij dit Eisbein recept.
