Wanneer je een recept volgt dat verse laos (galangal) vereist, kan het soms lastig zijn om deze aromatische wortel te vinden.
Gelukkig is er een handige vervanging die in veel supermarkten en online winkels beschikbaar is: laospoeder.
Kun je verse laos vervangen door poeder? Jazeker! Lees hieronder hoe. Het gaat trouwens heerlijk bij mijn culinaire recepten.
Wat is laos?
Laos, ook wel bekend als galangal, is een wortel die veel wordt gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Het heeft een scherpe, citrusachtige smaak en een aroma dat enigszins vergelijkbaar is met gember, maar met een meer dennenachtige en peperige ondertoon.
Het wordt vaak gebruikt in curry’s, soepen en sauzen om een diepe smaaklaag toe te voegen.
Waarom laospoeder gebruiken?
Er zijn verschillende redenen waarom je laospoeder zou willen gebruiken in plaats van verse laos:
- Beschikbaarheid: Verse laos is niet altijd gemakkelijk te vinden in reguliere supermarkten. Laospoeder daarentegen is veel beter verkrijgbaar en kan lang worden bewaard.
- Gemak: Poeder is eenvoudiger en sneller te gebruiken dan het schillen en fijnsnijden van verse wortel.
- Duurzaamheid: Poeder gaat langer mee en je kunt het gemakkelijk in je voorraadkast bewaren zonder dat het bederft.
Verse laos vervangen door poeder doe je zo
Bij het vervangen van verse laos door poeder is het belangrijk om de juiste verhouding te gebruiken om de smaakbalans in je gerecht te behouden. Een algemene richtlijn is:
- 1 eetlepel geraspte verse laos = 1 theelepel laospoeder
Omdat poeder geconcentreerder is dan verse wortel, heb je minder nodig om dezelfde smaak te bereiken.
Tips voor koken met laospoeder
Toevoegingstijd: Voeg laospoeder aan het begin van het kookproces toe, zodat het de tijd heeft om zich goed te mengen met de andere ingrediënten en de smaken vrij te geven.
Combineren met Andere Specerijen: Laospoeder werkt goed samen met andere specerijen zoals kurkuma, komijn en koriander. Experimenteer met combinaties om de perfecte smaakbalans te vinden.
Proeven en Aanpassen: Begin met een kleine hoeveelheid poeder en proef regelmatig. Je kunt altijd meer toevoegen, maar het is moeilijk om de smaak te verminderen als je te veel hebt gebruikt.
